从初夏入池压窖，到金秋开窖出酒，颠末160余天的超长发酵凝聚成最醇厚的“头排琼浆”。9月9日，“2025年百脉泉酒业开窖典礼”于山东百脉泉酒业酒业公司进行，陪同着龙飞狮舞、锣鼓喧天、彩旗招展，来自天下和省内之处、行业媒体与百脉泉酒业公司干部职工们配合见证了这一喜庆隆重的时刻。

头排酒“岁月醇喷鼻”的暗码

夏日压排，不仅是一项工艺环节，更是“以窖养糟糕、以糟糕养窖”轮回酿造哲学的深刻表现。是人类与微生物共酿共生、及谐相处的聪明结晶，也是匠人匠心的时代传承。酒醅于百脉泉匠心独运的窖池内颠末160余天的发酵，使患上微生物与水土深度融合，此时所酿之酒，凝结六合英华、四时灵气，成绩年度至臻之品，终极凝聚成本年的“头排酒”。

济南市食物工业协会会长、百脉泉酒业党委书记、董事长李成新暗示，作为一年中品质最优、口感最醇厚饱满的佳酿，每一一滴头排酒都藏着“岁月醇喷鼻”的暗码：它是百脉泉酒业人对于“粮必精、水必甘、工必细”的苦守，是对于“贮必久、管必严”的执着，更是百脉泉酒业把“韶光礼品”献给市场、献给消费者的至心。

“头排酒”品质无疑是备受瞩目的核心，典礼现场，百脉泉酒业9名国度评委仇家排酒举行了品评，总司理马业准宣读了鉴评陈诉。鉴评成果显示：百脉泉酒业2025年初排五粮浓喷鼻型白酒，清澈透明，窖喷鼻浓烈、具备五粮的复合喷鼻气，酒体饱满醇厚，进口醇甜谐调，余味悠久，具备浓喷鼻型白酒典型气势派头。

百脉泉酒业副总司理杜祥宝于致辞中指出，粮酒出产是产物之源，品质之基。百脉泉酒业固守生态酿酒理念，以匠心守护传统，以立异驱动卓着。于秉承古法工艺精髓的同时，百脉泉酒业公司连续加年夜投入，不停推进有机窖泥培育、窖池革新、工艺优化和酿酒机械化进级、生物资能源与风冷装备利用等重点项目，慢慢构建了一套成熟、高效、不变的出产工艺系统。

这一切都是百脉泉酒业“先做人、后做酒，做大好人、做好酒”焦点理念的最好表现。

“十五五”计划与新一轮酿酒周期同时开启

开窖，标记着新年度酿酒出产的正式启动，也是千年酿造武艺于今世的温度与表达。

百脉泉酒业带领班子成员及酿酒师傅迈着持重而整洁的程序前去粮酒车间开窖。三通吉利鼓后，李成新董事长公布“传承百年匠心 酿造岁月醇喷鼻——2025百脉泉酒业头排酒开窖”，并启动主动装甑按钮，新一轮的酿酒周期正式开启。

开窖典礼上，李成新董事长领导班子成员于媒体及员工的见证下完成为了2025年初排酒的封坛典礼。

本年是“十四五”计划收官之年，也是“十五五”计划谋篇结构之年。回首百脉泉酒业的成长过程，是一部盘曲艰苦的奋斗史。从清末“福祥及”老字号，到如今国度4A级游览景区；从扩建技能研发中央、引进高学历科研人材，到以“中国生态酿酒提倡者”身份领跑行业。今天的百脉泉不仅是一瓶酒，更是鲁酒文化的载体、匠心精力的意味。

瞻望“十五五”，李成新公布了百脉泉酒业的成长愿景，他夸大百脉泉酒业将自动对于接国度“十五五”高质量成长战略，把“非遗传承、绿色酿造、品质苦守”融入企业成长全局：以立异驱动技能迭代，以品质鞭策产物进级，以文化晋升品牌价值，努力实现从“做优质酒”到“做一流品牌、传百年文化”的超过。